CORSO DI PASTICCERIA PROFESSIONALE

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60 lezioni

sold out

€ 8000.00IVA escl.

Vuoi diventare pasticcere? ecco il corso adatto a te...

Il corso di formazione professionale di pasticceria è articolato in 60 lezioni + 300 ore di stage

il corso avrà frequenza dal mar al ven dalle 9 alle 17

In esso verrà affrontato il seguente programma :

Norme di sicurezza sul lavoro e haccp

Le basi della pasticceria - Frolle e la loro bilanciatura (Marco C.Merola)

Le basi della pasticceria - Le masse montate (Marco C.Merola)

Le basi della pasticceria - La pasta sfoglia (Marco C.Merola)

La pasticceria applicata - Lievitati con e senza lievito madre (Docente esterno)

La pasticceria applicata - I grandi lievitati (Marco C.Merola)

Le basi della pasticceria - Le creme di base e derivate (Marco C.Merola)

La pasticceria applicata - Le torte da forno (Stefano laghi)

La pasticceria applicata - Le torte alla panna (Stefano Laghi)

La pasticceria applicata - La pasticceria moderna (Marco C.Merola)

La pasticceria applicata - I semifreddi (Stefano laghi)

La pasticceria applicata - Gelati e sorbetti (Docente esterno)

La pasticceria applicata - La pasticceria mignon (Docente esterno)

La pasticceria applicata - La biscotteria (Marco C.Merola)

La pasticceria applicata - Pasticceria salata (Marco C.Merola)

La pasticceria applicata - Cioccolato e pralineria

La pasticceria applicata - Dolci da ristorazione (Marco C..Merola)

Food cost e menù engineering

 

Il corso rilascia attestato di qualifica professionale valido in tutta Europa.

 

 

 

Info corso

Il corso rilascia attestato di qualifica professionale valido in tutta Europa.

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