La pasticceria moderna

Un mini corso per conoscere le tecniche dell moderna pasticceria , glassate costruzioni e armonie

Il corso è rivolto a persone che conoscono già il mpdno della pasticceria seppur a livello amatiale.

Il corso di pasticceria moderna è organzzato in 4 lezioni , dove il fine sarà quello di conoscere le mderne tecnice di creazione, studieremo dunque :

- la costruzione di una torta moderna

- la costruzione di una monoporzione moderna

- mousse

- bavarresi

- confit

- coulis

- basi croccanti e morbide

- glssaggio a specchio

- glassa pingino

- decorazioni in cioccolato

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