Corso di cucina di pizza e focaccia

Come realizzare una perfetta pizza utilizzando la giusta dose di lievito ed una perfetta cottura. Corso pratico

Dalle mani del più grande panificatore del mondo, Piergiorgio Giorilli il corso pratico dedicato alla pizza, ormai diventato un'istituzione non solo campana.

Tanti e differentiimpasti che varieranno dal tipo di lievitazione alla cottura, dalla stesura al consumo . per garantire cotture perfette evitando lo spiacevole sentore di crudo che spesso si avverte nelle pizze moderne .

1 giorno full immersion per una masterclass su tutte le variazioni della pizza

Programma

Pizza a impasto diretto lungo

Pizza in pala

Pizza con metodo diretto

Pizza con poolish

Pizza con lievito madre mantenuto in acqua

Pizza con pasta di riporto e autolisi

Ricetta base pizza

Pizza alle patate

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