Antonino Maresca

Inizia la sua formazione da autodidatta in un piccolo laboratorio a Sorrento, che riforniva gli hotel della zona, ma la svolta professionale arriva grazie a Raffaele Fontana e Cataldo Mascolo, pasticceri di un bar-laboratorio di Sorrento, dove Antonino  lavora gli anni successivi.

Cambia il concetto di pasticceria che nn è solo eseguire ma capire il perché, inizia cosi a frequentare tanti corsi di formazione e stage riuscendo cosi a collaborare con nomi come Iginio Massari , Pierre Hermè.

Lavora prima all'Hotel Le Sirenuse a Positano poi nell'Oriente-Express, grazie al quale ho girato l'Italia e il mondo: Portogallo, Australia, Sud Africa, Inghilterra.

Una volta conclusa la vita da girovago sono andato al Ristorante Trussardi alla Scala, al fianco di Andrea Berton, per poi ritornare nella sua amata terra al Mosaico di Ischia (2 stelle michelin) a fianco dello chef  Nino di Costanzo.